|
Informazioni sul Prodotto ed analisi chimiche tipiche: La polvere dal colorito bruno-paglierino con il suo tipico aroma di lievito di birra ha alta capacità di legarsi all'acqua e di emulsionarsi in diversi prodotti alimentari. Il prodotto è la frazione della parete delle celle di lievito di birra ottenuta da pura coltura della specie di lievito S. Cervisiae. Le parti solubili delle celle di lievito sono rimosse con una delicata digestione, la parte restante- frazione della parete delle celle di lievito- è poi purificata ed alla fine asciugata. Questa si caratterizza per il suo alto contenuto molecolare in polisaccaridi come glucani e mannani.
Totale polisaccaridi HPAEC-PAD tip. 48 % dopo -idrolisi- TFA Composizione legame glucosidico Methylation-GC-MS -Terminale-glucosio/mannosio tip. 13 % -1,3-legame glucosio (lineare) tip. 54 % -1,3-legame mannosio (lineare) tip. 3 % -1,6-legame glucosio (lineare) tip. 5 % -1,3/1,6-legame glucosio/mannosio (branched) typ. 18 % Glucosammina tip. 0,5 % - Glicogeno come unità glucosio metodo Enzimatico tip. 0,5 % Minerali selezionati Sodio AAS tip. 120 mg / 100 g Potassio AAS tip. 270 mg / 100 g Magnesio AAS tip. 20 mg / 100 g Calcio AAS tip. 50 mg / 100 g Fosforo Metodo Colorimetrico tip. 1200 mg / 100 g
Sostanza secca 105°C, 4 h tip. 95 % Proteine (N x 6,25) Kjeldahl tip. 27 % Cenere 550°C tip. 4 % pH (soluzione 2% ) Metodo Elettrochimico 5,8 - 6,8 Lipidi CCl4/Methanol tip. 11 % Valore calorifico fisiologico Calcolato 227 kcal / 100 g 953 kJ / 100 g Disponibilità e quantità minima: scatola di cartone kraft da kg 25 La confezione del prodotto è eseguita in doppio sacchetto in PE
|
|